1、准备原材料：虾仁 ， 五花肉，老豆腐 。姜，葱 。
2、将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味 。
3、豆腐切方块，用小勺将中间挖空 。
4、将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐 ， 加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里 。
5、多搅动一会 ， 让其变得粘稠细腻 。
6、将馅料放豆腐里，如图 。
7、锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬 ， 四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬 。
8、炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟 。
9、碗汁：将适量蚝油，盐 ， 蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用 。
【虾仁酿豆腐的做法 虾仁酿豆腐的做法大全】10、锅里少许底油 ， 将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了 ， 这个汁 。制作好，关火加几滴香油 。将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了 。
