1、主料：草鱼1000克 。
2、辅料：胡萝卜100克、鸡蛋清30克 。
3、调料：香菜10克、植物油15克、姜5克、花椒5克、食盐4克、玉米淀粉5克、白砂糖3克、味精2克、白酒适量 。
4、将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片 。
5、放入碗中，倒入鸡蛋清、玉米淀粉 ， 少许水 ， 抓匀 。
6、放入沸水锅中煮浮起即捞出放凉 。
7、胡萝卜洗净切丝 。
8、香菜摘洗干净，切段 。
9、锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油 。
【凉拌鱼片正宗做法图片 凉拌鱼片正宗做法】10、将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、食盐、白酒、味精，拌匀即可 。
