【韭黄和韭菜的区别一样吗 韭黄和韭菜的区别】
回答颜色：韭黄在黑暗中生长，没有阳光不能产生叶绿素所以呈嫩黄色，韭菜经过光合作用呈绿色 。价格：韭黄的市场价格比韭菜略高 。烹调：韭黄口感较软嫩，适合用来炒蛋或做成饺子馅；韭菜口感清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤 。
一、韭黄和韭菜的区别
1、生长环境不同：韭菜是在阳光下生长 ， 充分吸收了阳光的滋润；韭黄是在不见阳光的黑暗中生长 。
2、颜色不同：韭菜的叶绿素比较丰富 ， 经过光合作用呈绿色；韭黄因为在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以呈嫩黄色 。
3、菜价不同：因为韭黄生长环境的特殊性，所以韭菜的市场价格要比韭黄便宜 。
4、烹调方式不同：韭黄口感比较细软，较软嫩，适合用来与鸡蛋同时炒 ， 韭黄鸡蛋很不错，或是做成饺子馅；韭菜的口感清脆，属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，适合下锅与肉类煸炒或做汤，也可以当调料使用 。
二、韭菜的食用分类
1、根韭：又名宽叶韭、苤韭、山韭菜、大叶韭、鸡脚韭菜等 ， 主要分布在中国贵州、云南、四川、西藏等地，主要食用根和花薹 ， 可加工腌渍或煮食，根系粗壮，肉质化，有辛香味，花薹肥嫩，可炒食 ， 嫩叶也可食用 。根韭分蘖力强，以无性繁殖为主，易栽培，生长势旺 。
2、花韭：以收获韭菜花薹部分供食，它的质地粗硬，分蘖力强，叶片短小，抽薹率高 ， 花薹高而粗，形似蒜薹 ， 品质脆嫩，风味尤美，我国台湾省、甘肃省兰州市栽培较多 ， 山东等地也有零星引种栽培 。
3、叶韭：主要以叶片、叶鞘供食用，叶片宽厚、柔嫩 ， 抽薹率低，在生殖生长阶段也能抽薹供食，我国各地普遍栽培，软化栽培时主要利用此类 。
4、叶花兼用韭：叶片、花薹发育良好，均可食用 ， 国内栽培的韭菜品种多数为这一类型 。
