1、韭菜鲜虾仁
主料：韭菜500克，虾仁150克 ， 蛋4颗 。辅料：盐1小匙，鸡粉1小匙 ， 香油1小匙 。
做法：将韭菜切段 ， 蛋打散後加入盐拌匀备用 。锅内倒入2大匙油烧热，将蛋汁倒入炒成蛋片後先盛出，再加入1大匙油，然後放入虾仁炒至变色後，再放入韭菜拌炒均匀，加入鸡粉、蛋片和香油炒匀，即可完成 。【鲜虾仁的做法大全家常菜 鲜虾仁的做法大全家常菜图片】
2、爆炒虾仁
主料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克 ， 辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升 ， 料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个 ， 胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克 。
做法：虾仁用清水冲洗干净，捞出 ， 控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；大葱去皮，洗净 ， 剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀 ， 配成粉芡汁；再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱 ， 煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘 。
3、炒面包虾仁
原料：虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克） ， 料酒30克，醋10克 ， 盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克 ， 水淀粉50克，面少许，香油10克 ， 汤适量 。
做法：虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面 ， 抓匀糊 。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里 。用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤 。锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出 。原锅放油 ， 倒虾、汁，颠锅，淋香油 ， 盖在面包上 。
