雪里红，一年生草本植物 ， 芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。
目录1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.选购技巧
5.营养价值
形态特征叶子深裂，边缘皱缩 ， 花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜 。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的 。
分布范围分布在绿岛、兰屿、海南岛、斯里兰卡 。国内分布南北各省 。
种植技术(一)环境要求要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便 ， 近2-3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性 。
（二）品种选择选择分蘖力强、长势旺、抗性强的优质高产品种 。如上海金丝芥、吴江芥、九头芥 。
（三）育苗 1、苗床选择苗床不但要求近2-3年内未种过十字花科蔬菜，而且在选地时要远离十字花科蔬菜地，土壤疏松肥沃 ， 有机质含量高，排灌灵通 。
2、播种播种时间：冬春型雪菜一般9月下旬播种，秋雪菜7月下旬播种 。具体根据品种特性、食用要求及茬口安排等条件而定 。
播种量：一般每亩苗地播种量300克左右 。
前准备苗床地要深翻细整，整成龟背形，畦宽150cm左右 。根据土壤肥力状况，每亩施入充分腐熟的有机肥500-1000公斤 。用50%辛硫磷1000倍液喷洒畦面，防地下害虫 。并做好种子处理，可采用10%磷酸三钠浸种或代森锌等农药拌种的方法 。
播种：播前先浇足底水 ， 然后撒播，做到细播、匀播 。播后盖细土 ， 并盖上稻草等覆盖物降温保湿，有条件的可用遮阳网覆盖，出苗后及时揭掉 。
3、苗床管理
要适度供给水分，保持床土湿润 。出苗后及时间苗，保持苗距2-3cm，待长到3-4片真叶时再间苗一次，间苗后要施一次淡肥水，促使根系与土壤紧密结合，促进秧苗茁壮生长 。苗期要特别重视防治蚜虫 ， 以减轻病毒病的感染 。移栽前施好起身肥，做到三带下田 。
（四）整地作畦前作收获后，要及时清洁田园，清除残枝败叶，整地作畦 ， 畦面整成龟背形 。一般畦宽（连沟）1.5m，土壤较粘重的稻区狭一些，采用深沟高畦，以利排水 。
1、施足基肥翻耕作畦的同时，一般每亩施入腐熟肥1000~1500kg，或N-P-K含量为15-15-15%的复合肥30kg左右，或其他相应肥料，根据肥力适当调整 。
2、定植时间一般10月下旬具有5~6片真叶时定植，苗龄30天左右 。
3、定植密度一般行距30~40cm，株距25~30cm ， 每亩栽5500株左右，具体根据品种特性而定 。定植时要带土 ， 要尽量防止伤根，并不使根群扭曲、悬空 。定植后浇透定根水 。
（五）田间管理
1、中耕除草定植后半个月中耕一次，共进行2-3次，达到去杂草、防板结、保水分、增加通透性的目的，促进生长 。
2、肥水管理追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥 ， 可以提高抗病力，增加产量 。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓 。移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施 ， 2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次 。根据土壤肥力及长势酌情增减 。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工 。冬春季雨水较多，注意开沟排水防渍害 。
（六）病虫防治主要病虫害是病毒病和蚜虫 。
1、防治原则贯彻预防为主，综合防治的植保方针，推广以农业防治和生物防治为主，减少化学防治 ， 提倡物理和生物防治的无公害化治理原则 。以蚜虫、病毒病为防治重点 。
2、农药防治病毒病于发病初期选用20%病毒A可湿性粉剂500倍液或2%菌克毒克水剂250倍液等病毒抑制剂和生长促进剂配合使用 。蚜虫选用10%一遍净可湿性粉剂1500倍液或0.36%苦参碱水剂1000倍液等农药防治 。交替用药，严禁使用高毒高残留农药 。
（七）采收
一般3月中旬当雪里红开始抽苔 ， 分蘖高16-20cm时收获，避免过早或过晚收获 ， 以免影响产量、质量 。
选购技巧雪里红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的 。
营养价值【雪里红百度百科 雪里红百科】含蛋白质，脂肪，糖，灰分，钙磷铁 ， 胡萝卜素，硫胺素 ， 核黄素，尼克酸，维生素C等 。
