裹蒸要数广东肇庆裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽 。
【裹蒸粽介绍 裹蒸粽简介】逢年过节端人素有喜食裹蒸的习俗 。肇庆裹蒸是粽子中的一种，用料、包制特别 。
需要注意的是，裹蒸与粽是不同的 。
一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形 。而肇庆裹蒸 ， 则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤 。
其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食 ， 热食时清益扑鼻 ， 入口松化爽滑甘香 。
肇庆裹蒸粽三大特点：第一 ， 一般粽子，用竹叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形 。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4 。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克 。第三 ， 包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水 。
