苹果是最常见的水果 ， 苹果树属于蔷薇科 ， 落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿 。其果实球形 ， 味甜，口感爽脆，且富含丰富的营养 ， 是世界四大水果之冠 。苹果通常为红色 ， 不过也有黄色和绿色 。苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.种植技术
5.选购技巧
6.营养价值
生活习性苹果是落叶乔木，有较强的极性，通常生长旺盛 ， 树冠高大，树高可达 15米，栽培条件下一般高3～5米左右 。树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝光滑 。果实为仁果，颜色及大小因品种而异 。喜光，喜微酸性到中性土壤 。最适于 土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤 。
繁殖栽培用嫁接繁殖 。砧木有乔化砧和矮化砧 。常用乔化砧有：楸子、西府海棠、山荆子，矮化砧主要引进英国品种 。采用宽行 密植，行向南北 。偏南部地区秋冬土壤封冻前栽植，偏北部地区春季解冻时栽植 。苹果自花结实力差，栽植时必须配置授粉树 。
苹果树栽后2～3年开始结果 ， 经济寿命在一般管理条件下为15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年 。由于顶端优势和芽的异质性综合作用的结果，苹果通常具有较强的干性和明显的层性 。因品种间的萌芽力和成枝力有差异，其层性的明显程度也不同 。
苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种 。叶芽呈三角形 ， 尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝 。枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝： 苹果的花芽为混合芽 。腋花芽枝，在当年生枝的叶腋处形成的芽 ， 第二年能开花结果的叫腋花芽 。苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期 。花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序 。每个花序开花5—8朵 。
形态特征蔷薇科，苹果属落叶乔木，高达15米 ， 树干灰褐色 ， 老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑 ， 紫褐色 。叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色 。花白色带红晕，径3～5厘米 ， 花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存 ， 雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树 。果为略扁之球形 ， 径5厘米以 上，两端均凹陷，端部常有棱脊 。花期4～6月；果期7～11月果熟 。
苹果的芽按性质分为叶芽、花芽两种 。叶芽呈三角形，尖长而弯曲，展叶后长成枝，叫做新梢或营养枝 。枝条按生长状况可分为：徒长枝、普通枝、纤细枝、叶丛枝：苹果的花芽为混合芽 。混合芽萌发 的结果枝一般分为：
短果枝： 长度5厘米以下，节间较短 ， 顶芽为花芽；
中果枝：长度为5～15厘米，节间较短，枝条较粗壮，顶芽为花芽；
长果枝：长度在15厘米以上的果枝，顶芽为花芽 。长果枝与发育枝不易区分 ， 可根据顶芽的饱满程度来判断 。
分布范围中国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏常见栽培 。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米 。原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久 ， 全世界温带地区均有种植 。
原产于土耳其东部，主要品种来自海棠属（有数百个品种），其中一个是短枝型——是为了提高繁殖力而培育出来的矮化复合品种 。中国、美国、法国是领先的苹果生产国（吨），而在单产上（吨/公顷）领先的则是法国，意大利、美国和土耳其 。
种植方法(1)高原及平地
坡度不超过5°，地势较平坦的平地如平原、高原、海涂、低洼地等，一般土壤比较肥沃，水源充足，气候变化幅度不大，建园后苹果树生长发育良好，树体大，根系深 ， 而且管理方便，便于机械化操作，运输条件好，水土不易流失 。然而，平地建园也有其不利之处 。例如，通风、光照以及排水不如山地，果实的品质和耐贮力比山地差；海涂地土壤含盐量高、地下水位高、结构差、肥力低、果树寿命短，必须将土壤改良后，才能使果树生长良好 。
(2)丘陵及坡地
苹果比较适于在山地、坡地栽培 。即使在南方，高海拔地区也能生产出优质苹果 。西北海拔1000米左右的地区，苹果树生长势缓和 ， 成花容易 ， 高产质优，是我国红色苹果质量最优的栽培区 。山麓地带和低位山带，坡度5°～15°，高度为200～500米的山地，交通方便，是苹果树发展的良好基地 。但不能在山麓谷底建园，以免花期遭受霜害；中位山带，坡度15°～25° ， 高度为500～1000米的山地，耕作困难，效果差，土壤改良的费用增大，南北坡日照差异逐渐增大，北坡较南坡冷，东坡和西坡的直射光逐渐减少；高位山带 ， 坡度25°以上，高度在1000米以上的山地，建园要选择能满足果树生长发育要求的特殊地段建园 。否则，此带土壤含石多，土层薄 ， 交通运输困难，一般适宜植林种草 。因此，果园应建立在缓坡地 ， 土层较厚地带，要修筑水土保持工程；在谷地和凹地的下部易积聚冷空气，霜害严重 ， 不宜定植苹果树 。阳坡春季温度升高快，果实成熟早，品质好 ， 但水分不如阴坡，易遭霜害和日灼 。阴坡温度较低，冬季易受寒害，建园时应加以考虑 。
丘陵虽也属山地类型，但其地势的起伏和幅度都比山地?。?气候垂直分布及阴阳坡向的光照差异不如山地明显 。在丘陵建园栽种果树比平地有利，一般丘陵地排水良好，空气流通，光照充足，昼夜温差大 ， 能使果树寿命长，结果早 ， 产量高，品质好 ， 色泽鲜艳，耐贮藏，所以 ， 丘陵地是良好的苹果园地 。
由于不同的坡地方位和沟(谷)向，会引起太阳照射条件和辐射收支的巨大差异，造成不同的热、水状况，形成不同的小气候特点和生态因子变化，从而对苹果产生各种生态作用 。
据对中国山地果树的研究，其综合效应规律一般表现为：南(阳)坡、背风坡或高山深、峡谷地的东西沟(谷)与北(阴)坡、迎风坡或南北沟谷向相比 ， 太阳辐射强，日照好，气温和土温高，温度日较差大，降水少，湿度小 ， 蒸发强 ， 干燥，植被较稀疏 ， 表现干(半)、暖，多呈旱生景观；苹果生态反应良好，一般规律表现为树体健壮，营养生长健旺，花芽分化及成花结果良好，果面光洁、色泽艳丽，糖、酸、维生素C等含量高 ， 香甜味浓，品质优良，病虫害较少，冻害较轻，但日灼常加重 。如小金、茂县、金川、丹巴、巴塘、乡城等县品质优良苹果园 ， 都是在坡向向阳或沟(谷)向近东西，开阔度较好的河谷、洪(冲)积扇、坡积裙、阶地和山麓等地形上 。相反 ， 北(阴)坡、迎风坡或南北沟(谷)向，苹果所处生境与生态反应都较差 。
(3)海拔高度
据调查指出，从大范围实地生态反应上看，中国苹果主栽品种元帅系、金冠的优质区，在西北高原主产区，多在海拔1000米以上的地带；西南高地多在海拔1500～2900米，，特别是2000―2600米范围内，尤以川滇横断山脉区果实色泽艳丽，品质优良 。这是因为这些地带具有相对的低纬度、高海拔，高山峡(深)谷的干暖河谷或河断陷盆地地貌的独特组合，造就了日照良好、紫外线多的独特生境 。例如，优质区的四川小金、茂县、盐源和云南的丽江等地，海拔高多在2000～2600米 ， 日照百分率多在50％以上，元帅系果实果面及两洼皆满红，色泽艳丽，金冠金黄光亮，阳面着色红晕，多者占果面1／3～1／2 。金冠、红星和红冠等的果实质量，多次在全国鉴评中名列第一 。而同纬度低海拔地区，如海拔400～600米左右，日照百分率在30％以下的四川盆地区，则多难于着色 。元帅果面着色度不易达到30％，着色指数多近为0 。金冠多为黄绿一绿黄色 ， 更极少红晕 。
选购技巧苹果有:红富士，嘎啦 ， 红将军，乔纳金，红星 ， 秦冠，黄元帅等品种 。
红富士：
1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜 。
2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好 。
3、苹果是越红,越艳的好 。
秦冠：
1、挑大小匀称的(最好是中等大的)
2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的 。
3、颜色要均匀 。
黄元帅：
1、挑颜色发黄的,麻点越多越好 。
2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆
营养价值苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩 。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大 ， 易被人体吸收，故有活水之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。苹果中还有铜、碘、锰、锌、 钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒 。
苹果中的维生素C是 心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。
【苹果百科 苹果百科知识】吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低 。所以 ， 有科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果或称为全科医生 。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响 。
