1、新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块 ， 油适量，盐适量 。
2、排骨洗净 ， 用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝 。
【排骨炖窝笋怎么做好吃窍门 排骨炖窝笋怎么做好吃】3、炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜 ， 爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟 ， 当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火 ， 加盖焖煮 。
4、焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半 ， 此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀 。
5、把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味 ， 即可 。
