1、食材：猪仔排1千克 ， 莲藕、土豆各500克 ， 油炸花生米80克 。
2、调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克 ， 蚝油50克，洋葱150克，料酒15克 ， 葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克 。
3、冷水下锅，将排骨焯一下 。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟
5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀 。
6、煎锅中假如适量的油，然后放入排骨 ， 小火慢煎至两面金黄时备用 。
【干锅排骨怎么做好吃又简单 正宗干锅排骨的做法】7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 。
8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒 。
9、将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精 。香油 。
10、把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯 。
