1、主料：排骨350克 。
2、辅料：生抽1大勺，料酒1大勺 ， 盐少许 ， 五香粉1/2小勺 ， 鸡蛋半个 ， 食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣 ， 白芝麻适量 。
3、排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟 。
4、大蒜切成粗粒备用（不要太碎，否则容易炸糊） 。
5、味淋和清水一起放进小碗，搅拌均匀备用 。
6、起炒锅 ， 热锅入凉油2大勺，小火下入大蒜粒 ， 慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁，连油一起盛出 ， 这就是香蒜酥 。
7、另起炸锅，下入适量食用油 ， 五六成热时下入排骨，炸至熟透捞出；再升高油温至微微冒烟 ， 下入排骨复炸，迅速炸至金黄色捞出沥油 。
8、另起锅，锅中加入味淋和水，大火煮开熬至微微粘稠 。
9、下入炸过的排骨，大火翻炒 。
10、翻炒期间 ， 加入少许老抽，翻炒至上色 。
11、汤汁即将收干时，下入1大勺香蒜酥（连油带蒜） 。
【酱排骨的做法最正宗的做法窍门 酱排骨最正宗的做法】12、翻炒均匀，起锅即可！装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿 。
