1、藕切成片状，用的大葱，小葱也是可以的 ， 小葱会更好 。大葱切碎 。辣椒和花椒用量根据个人口味 。
2、锅热了以后 ， 把油倒入锅内 ， 接着放入花椒，因为油比较热，花椒放进去一会就烧焦了 。所以稍等片刻就把花椒捞出扔掉 。
3、花椒捞出扔掉后，就可以把藕片倒入锅内了 。然后进行翻炒让藕片遇下油 。炒到藕片都有点浸入油了，提示不要去炸藕片 。就像炒菜那样炒藕片就可以了 。
4、翻炒约1分钟的样子，把酱油倒入锅内 。倒酱油的时候你最好先尝一下酱油的咸度 。这时你放的时候心里才会有数 。然后进行翻炒 。
5、翻炒约2分钟的样子倒入一碗水，把锅盖盖上煮 。
【麻辣藕怎么做? 麻辣藕怎么做的】6、这时你可以尝尝菜的咸淡，淡了的话现在再继续放酱油 。如果咸了就只能在加点菜（青菜也是可以的）在里面冲淡味道 。然后麻辣味可以放重一点 。最后盖上锅盖继续焖煮 。
7、约3分钟的样子放入葱末和干辣椒碎 。
8、首先要尝一下藕片有没有熟 ， 喜欢吃的软一点的就多焖一会，喜欢吃的脆一点的熟了入味就可以了 。
9、葱花和辣酱碎放入后翻炒后就可以盛入碗内了 。香喷喷的麻辣藕片就做好了 。
