1、主料：香菇(20朵)，辅料：胡椒粉(1/4茶匙)、芝麻(适量)、孜然(3个1/2茶匙)、芝麻油(少量)、自制辣椒粉(适量)、食盐(1/2茶匙)、白糖(1/2茶匙)、花椒(1茶匙) 。
【菇扎头怎么做好吃又简单 菇扎头怎么做好吃】2、准备新鲜香菇20朵 。用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用 。把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘 。锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂） 。大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟（提示一：香菇头（蒂）预先焯熟，可节省后面微波加热时间） 。焯熟的香菇头（蒂）捞出 ， 放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分（提示二：吸干水分易于香菇头（蒂）入味） 。
3、吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐 。撒入1/4茶匙白胡椒粉 。加入1/2茶匙白糖 。放入1茶匙自制花椒水 。撒入3个1/2茶匙孜然粉（提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其余调料根据自己喜好适当放入） 。撒入适量自制辣椒粉 ， 用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟 。
4、腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜 。盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分（提示四：微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整，但要注意时间的把握，不要加热过头使香菇头（蒂）变干发焦） 。取出盘子 ， 撕掉保鲜膜 。熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（提示五：白芝麻上淋入芝麻香油 ， 为的是给芝麻保湿，容易粘附在香菇头（蒂）上） 。白芝麻倒在香菇头（蒂）上 。用筷子搅拌均匀 ， 即可食用 。
