1、原料：鸡蛋两个（蛋白80克、蛋黄30克）白糖20克、植物油20克、低筋面粉40克、盐0.5克、蒸过的南瓜泥60克、蔓越莓30克、水10克左右 。
2、蛋白倒入无油无水的容器中 ， 分三次加入白糖 ， 和盐打发至倒三角 。
【南瓜蔓越莓戚风蛋糕怎么做 南瓜蔓越莓戚风蛋糕怎么做才好吃】3、蒸好的南瓜加入蛋黄和植物油 。
4、搅拌均匀，会有粗糙的颗粒 ， 不过没关系，如果想更细腻，可以将南瓜过筛一下 。
5、将面粉过筛 。然后将面粉倒入南瓜糊中搅拌 。
6、搅拌均匀，根据情况决定是不是加水，有的南瓜水份多 。
7、再将蛋白一小块倒入南瓜糊中，翻拌均匀 。
8、再倒回蛋白中，
9、自下而上翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干 。（蔓越莓干可提前加一克面粉搅拌处理）
10、搅拌均匀后，
11、倒入模具中，烤箱170度预热 ， 放入第三层烤30分钟左右上色即可 。
