1、淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净 , 先切片,然后顺刀切成小丁 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做香 皮蛋瘦肉粥做法】2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮 , 改成小丝,顺刀切丁 。
3、香葱、姜、大葱切末 。
4、锅中下水1500克 , 大火烧开,放入淘净的大米、大葱末、姜,改中火炖 。
5、然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用 。
6、倒漏勺控净水分,倒入锅中 。
7、中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅 。
8、装入碗中,撒上香葱末即可 。
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