水稻原产亚洲热带 ， 在中国广为栽种后，逐渐传播到世界各地 。按照不同的方法，水稻可以分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻 。我国科学家袁隆平对杂交水稻的研究作出了巨大贡献，被誉为“杂交水稻之父” 。
1.生长习性
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严，但是水稻土最好 。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃ 。分蘖期日均20℃以上,穗分化适温30℃左右；低温使枝梗和颖花分化延长 。抽穗适温25～35℃ 。开花最适温30℃左右，低于20℃或高于40℃，受精受严重影响 。
相对湿度50～90%为宜 。穗分化至灌浆盛期是结实关键期；营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大 。抽穗结实期需大量水分和矿质营养；同时需增强根系活力和延长茎叶功能期 。每形成1千克稻谷约需水500～800千克 。
2.形态特征
一年生水生草本 。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异 。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25毫米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙 。圆锥花序大型疏展 ， 长约30厘米，分枝多 ， 棱粗糙 ， 成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极?。?仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚 ， 花药长2-3毫米 。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小 ， 约为颖果长的1/4 。
3.地理分布
稻生长的最北限是中国的黑龙江省呼玛 。但主要的生长区域是中国南方、台湾、日本、朝鲜半岛、东南亚、南亚、地中海沿岸、美国东南部、中美洲、大洋洲和非洲部分地区，中国北方沿河地区也种植稻 。也就是说，除了南极洲之外 ， 几乎大部分地方都有稻米生长 。【水稻价格今日价一斤多少钱 水稻】
一．华南双季稻稻作区 位于南岭以南，我国最南部 。包括闽、粤、桂、滇的南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部 。
二．华中双季稻稻作区 东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭 ， 北毗秦岭、淮河，是我国最大的稻作区 。
三．西南高原单双季稻稻作区 地处云贵和青藏高原 ， 黔东湘西高原 。
四．华北单季稻稻作区 位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东 ， 包括京、津、冀、鲁和晋、陕、苏、皖的部分地区 。
五．东北早熟单季稻稻作区 位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部 。
六．西北干燥区单季稻稻作区 位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北 。
4.栽培技术
稻米的种植技术，包括稻田和插秧 ， 是在中国发明的 。传说中是神农氏教导人们如何种稻 。
稻的耕种除传统的人工耕种方式，亦有高度机械化的耕种方式 。但仍不失下列步骤：
整地
种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使其松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间 。过去使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，但当今多用机器整地了 。
育苗
农民先在某块田中培育秧苗，此田往往会被称为秧田，在撒下稻种后，农人多半会在土上洒一层稻壳灰；现代则多由专门的育苗中心使用育苗箱来使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键 。在秧苗长高约八公分时，就可以进行插秧了 。
插秧
将秧苗仔细的插进稻田中，间格有序 。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮，来在稻田中做记号 。手工插秧时，会在左手的大拇指上戴分秧器，帮助农人将秧苗分出 ， 并插进土里 。插秧的气候相当重要，如大雨则会将秧苗打坏 。现代多有插秧机插秧 ， 但在土地起伏大，形状不是
5.储存方法
控制水分：水分过大 ， 容易发热霉变，不耐储存 ， 因此稻谷的安全水分是安全储藏的根本，入库前应经过自然干燥，水分达到安全标准（14%以下），若入库原始水分大，应及时进行干燥处理 。
清除杂质：水稻中通常含有稗子、杂草、穗梗、叶片、糠灰等杂质以及瘪粒，这些物质有机质含水量高、吸湿性强、载菌多、呼吸强度大、极不稳定，而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易撒去，这些都是储藏不安全的因素，因此 ， 入库前必须把杂质含量降低到0.5%以下，可以大大提高储藏稳定性 。
适时通风 ： 新水稻往往呼吸旺盛 ， 粮温较高或水分较高，应适时通风，特别是一到秋凉 ， 粮堆内外温差大，这时更应加强通风，结合深翻粮面散发粮堆湿热 ， 以防结霉，有条件的可以采用机械通风 。
低温密闭 ： 充分利用冬季寒冷干燥的天气通风，使粮温降低到10℃以下 ， 水分降低到安全标准以内，在春暖以前进行压盖密闭，以便度夏 。
