1、猪肚炖山药：
准备山药300克 ， 猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量 。将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗 。用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净 。猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块 。在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚 。猪肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，将浮沫去掉 。再加入适量的料酒焖煮1小时左右（压力锅20分钟） 。煮好之后加入山药块焖煮20分钟左右（压力锅10分钟） 。煮好之后入食盐、鸡精调味即可盛出食用 。
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2、猪肚炖牛奶：
猪肚1个，盐、生姜、白胡椒碎、料酒、鸡精适量 。将猪肚按2:1:2的比例用盐、醋、面粉抓洗干净，重复几次 。猪肚入热水中烫15秒之后，再用热水冲洗 ， 刮去表面显露的白色脂质 。猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开 。猪肚入锅中 ， 再次煮沸之后，舀去浮沫，加入适量的牛奶和料酒炖煮1个小时 。喜欢软烂口感的，可以再煮20分钟 ， 然后煮入食盐、鸡精调味即可盛出食用 。
3、猪肚炖胡椒
准备新鲜猪肚1个，白胡椒40粒 ， 枸杞、面粉、食盐、白醋、生姜、料酒等适量 。将猪肚内外反复清洗，用刀、食醋、食盐、面粉等搭配去除猪肚外部有异味的粘液 。锅中入清水 ， 入半勺料酒、几片生姜，水开后关火，入猪肚烫15秒 。猪肚捞出，改刀 ， 切成合适的大?。话缀酚玫赌胨?。砂锅入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入猪肚再次煮沸之后舀去浮沫 。转小火炖煮50分钟，加入枸杞 ， 继续炖煮10分钟左右 。在出锅前加入适量食盐进行调味即可出锅 。
