木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美 ， 风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值 。那么 ， 木耳有霉味了还能吃吗？
一、木耳有霉味了还能吃吗？
【木耳有霉味了还能吃吗图片 木耳有霉味了还能吃吗】 木耳有霉味了就不能吃了，霉变的原因主要是因为食物受到了霉菌的污染 ， 霉菌会产生对身体有害的毒素 。因此 ， 木耳有霉味了需直接扔掉 。
二、木耳的正确泡发方式
1、泡发木耳的时候选择用微波炉或者是热水 ， 这样能够大大缩短木耳的泡发时间，减少细菌、毒素的产生；
2、木耳适量泡发，避免将已经泡发的木耳长时间保存，一般已经泡发的木耳可以在冰箱保存24小时 。泡发的木耳要及时使用完毕；
3、泡发的木耳可以使用淡盐水或者是在水中加少量的淀粉进行冲洗，这样能够将木耳中的有害物质、污垢等有效洗净 ， 多用流水冲洗几遍 。
三、木耳的食用价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素 。木耳营养丰富 ， 被誉为“菌中之冠” 。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克 ， 碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克 。
此外，木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心?。?还具有防癌作用 。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用 。
