1、葱姜末不能少：尤其是肉馅饺子，葱末生姜末是绝对不能缺少的，如果缺少了葱姜末，肉馅的那种独特的腥气就会出现 。所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀哦 。
2、肉馅里适量加水：猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水 。做法是一边沿着四周轻轻加水 ， 一边用筷子沿着一个方向搅动，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了 ， 因为白菜本身就会有很多水分 。
3、调味料放在肉馅里：先把肉馅放进葱姜末 ， 再依次放进肉馅里各类调味料，搅拌均匀后，再放进你想加入的菜 。
【怎么调饺子馅料好吃一点 怎么拌饺子馅更好吃】4、肉馅里倒入一点食用油：在肉馅里倒入一点（一小勺就好）食用油，这样的饺子馅很滑又香，真的不腻哦 。
5、饺子馅里的菜不要太干：有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干 ， 这样不好，这样包出的饺子会很“干”的感觉，吃在嘴里的口感很不好，特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜 ， 就更不要挤压得太干了 。大白菜是个例外，因为白菜里含水分特别高，不挤压的话会变成“饺子馅汤”的 。
6、调料不要太多：不管是做菜还是包饺子 ， 讲究的是原有材料散发出来的香味为主，调料只不过是起到增鲜的作用罢了，所以说那些乱七八糟的调料不要放，食盐、适当味素、酱油就可以，这样调出来的饺子馅 ， 绝对鲜亮好吃 。
