1、材料：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，卷心菜半个，青菜2棵 ， 豇豆1把 ， 藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个 ， 嫩姜1块 ， 野山椒半瓶(连汁) ， 花椒1小撮，八角2个，桂皮1快，香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)，粗盐50g ， 高粱酒50g，清水3L(约为坛子的一半容量) 。
2、所有青菜洗净，放在筐里晾干 。然后切成条或者块，继续晾半天 。
3、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁 ， 然后倒掉酒，倒扣坛子备用 。
4、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮 ， 八角2个，桂皮1快 ， 香叶几片，冰糖1块，老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟 ， 彻底放凉后，倒入泡菜坛子中 ， 然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒 。最后把晾好的蔬菜放入 。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 。
【四川萝卜泡菜做法 正宗四川泡菜做法】
5、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口 。置阴凉通风处 ， 保持水槽内水不要干 。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好 。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好 。7天后萝卜就很有酸味了 。10天后豆角就差不多了 。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便 。豆角就可以先放入瓶子，在最底下 。若到了时间里面的泡菜吃不完 ， 可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存 。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃 。
