1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的?。?姜和蒜切片,葱白切成小圈 。
2、鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠 , 再放入干淀粉抓匀 。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀 , 放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁 。
4、锅烧热,倒入油,待油温7成热时 , 放入腌好的鸡?。粗良θ獗浒资⒊?。
【川菜宫保鸡丁的正宗做法 川菜宫保鸡丁的做法步骤】5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒 。倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可 。
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