1、牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟 。
2、锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开 ， 焯水后捞出 。
3、准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙 。
4、高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中 ， 加入葱、姜、蒜、黄酒去腥 。
5、倒入老抽上色 ， 再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒 。
6、盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟 。
7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁 。
8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开 。
【酸菜牛肉面的做法 酸菜牛肉面正宗做法】9、下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜 ， 浇汤即可 。
