1、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后加入鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟 。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎 ， 西蓝花切小块焯水断生备用 。
2、和面，将面粉和适量水加入碗中，加入少许盐，和面成团 ， 然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用 。
【酸菜鱼面的做法 酸菜鱼面的做法是什么】3、锅中加入适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用 。
4、锅中加入少许油，将葱、蒜爆香后 ， 加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后加入适量的水 。
5、待锅中的水烧开后，加入适量金针菇和准备好的面条 ， 大火煮至食材熟透，然后加入备好的鱼片和适量的盐、鸡精 。
6、将酸菜鱼面放入碗中 ， 然后摆上西蓝花、鹌鹑蛋、柠檬片（根据自己口味放）、放入适量葱花、蒜和芝麻 。最后锅中加入少许油，烧至冒烟后 ， 泼到葱花和蒜上即可 。
