1、准备肥牛、金针菇、葱、姜、蒜、大葱、小米椒 。
2、将配料切好备用，锅中烧水，水开后将金针菇氽熟 。
3、锅里倒油 ， 将配料炒香，倒入酸汤，放入盐，下肥牛，煮一会儿盛出，倒入盛有金针菇的盆中即可 。
【酸汤肥牛窍门 这道菜有什么特色】4、酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜 ， 肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处 。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙 ， 而且还是每天需要的维生素 B，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收 。
