1、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分 。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状 ， 这样在腌制时方便它快速入味 。
2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩 。
3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右 。关火让锅中的汤汁自然降温 。
4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好 。
【四川酸豇豆的腌制方法 怎么做四川酸豇豆】5、腌好以后的长豆角取出以后 ， 可以放在盘中，加入适量麻油调味 ， 调员以后能直接吃 ， 不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开 ， 食欲大增 。
