1、准备材料：梭子蟹2只、小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克 。
2、小葱切段，蒜片、姜片备用 。
3、梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块 。
4、梭子蟹中倒入淀粉 ， 抓匀 。
5、锅中倒入食用油200毫升，油温烧至七成热 ， 放入梭子蟹，炸至变色 。
6、另起锅 ， 倒入食用油5毫升、干辣椒、花椒，倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱，大火爆香 。
7、倒入清水20毫升、料酒、糖、盐 ， 倒入梭子蟹，大火炖至收汁 。
【梭子蟹怎么炒着吃好吃 梭子蟹如何炒着吃好吃】8、倒入葱段 ， 搅拌均匀，关火焖两分钟即可 。
