1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上 。
2、将酸菜洗净，切成大块，备用 。
3、热锅倒油 ， 六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火 ， 把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒 。
4、倒入开水，水量要多 ， 没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味 ， 即可 。
【酸菜牛肉面 酸菜牛肉面的做法】5、下面，水开后下面，两滚后 ， 捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入即可 。
