1、青椒的贮运中很容易损坏,保鲜条件有哪些?还可在室内地面上用空心砖或木箱围成长2D3米，宽1米，高0.6-0.9米的空间 ， 然后按上法逐层堆码，在最高层覆盖3厘米厚的泥（沙）密封 。再堆250公斤为宜 。为防止湿度过大而引起果实变质高0.6-0.9米的空间 ， 然后按上法逐层堆码，在最高层覆盖3厘米厚的泥（沙）密封 。再堆250公斤为宜 。为防止湿度过大而引起果实变质 ， 在堆内可安放干空气筒，以便通风散热，埋藏用的 。
把装有青椒的袋子放入水中，因为袋子里排出了空气，袋子这时会紧紧地贴着青椒表皮，然后把盆子放到一个阴凉通风的地方就可以了 。种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐 ， 层层叠放，然后密封，放置两三个月即可 。主要特点也是咸辣，可储存两年左右 。另一种是将鲜辣椒剁碎
先把青椒，去根，去籽用盐腌制4小时 ， 起锅烧油，油热把花椒大料房里，炒香 ， 把酱油倒里，白糖，盐全部放里熬开，放置一旁晾凉 ， 姜，蒜去皮，切片放凉透的料汁里，在把腌制好的青椒放里买回来的青椒挑一下，将有伤痕的青椒挑出来 ， 剩下完好的青椒放入一个保鲜袋当中，用手排空一下保鲜袋里面的空气 ， 扎紧保鲜袋的封口 。
如果家里有大的玻璃瓶，也可以用来保存青椒 ， 将没有清洗过的青椒整齐竖放于玻璃中，然后撒一点食盐进去，盖上瓶盖，上下左右晃动一下，使食盐在瓶内均匀分布，同样放置于阴凉通风的地方就可以了 。需注意冷库中要通风，不能闷着，闷着只能快速的让青椒坏掉 。其次还要让青椒处在一个干燥的环境，因青椒本身含水量都特别高，若处在一个潮湿的环境，也会更容易坏掉 。
青椒如果是批量储藏和运输为了保证品质，建议采用冷链技术 。关于保鲜条件分贮藏和运输分两部分来说明：青椒冷库储藏和冷运输 。
青椒的冷链储藏保鲜条件
冷链储藏青椒可采用保鲜冷库来储藏鲜，其保鲜条件具体有以下几点：
①青椒的预冷杀菌
采收的青椒后新陈代谢作用强烈，呼吸作用会产生大量的“田间热” ， 因此需要立即进行预冷工作 。可以将青椒放置在阴凉地方自然通风 ， 或者将辣椒放入预冷库进行预冷 。
待青椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理 ， 杀菌后可以有效的降低青椒储藏期病害发生率 。
②青椒保鲜冷库清洁
储藏前将冷库内部清洁干净 ， 并消毒灭菌处理，防止后期储藏发生病害 。可以用过氧乙酸熏蒸消毒法：用26%过氧乙酸5~10毫升/m³，多点熏蒸，时间控制在8~24小时 。
③青椒冷库的保鲜温度、湿度设置；
青椒适宜的储藏温度为8℃~12℃ ， 湿度为85%~95% 。
保鲜冷库
青椒冷库温度和湿度管理注意事项：
①温度管理
储藏期间每天定时检查两次温度 ， 并做好记录 。在整个储藏期间，要求库温稳定，波动不能超过±1℃ 。
在库内前、中、后三处放置温度计 。温度计要放在不受冷凝水影响和气流振动的地方，测量温度计精度≤0.5℃ 。
②湿度管理
湿度低于 85%时辣椒会因失水而造成萎蔫，从而降低鲜度，影响商品价值 。湿度超过 95% ， 霉菌和病原菌会大量滋生，诱发病害 。
库内湿度不足时，应当采用冷库湿度加湿器进行库内加湿 。
保鲜冷库储藏青椒，保鲜期为1~2个月 。
【青椒冷库保鲜储存方法,青椒的贮运中很容易损坏，保鲜条件有哪些？】青椒冷链运输保鲜条件
贮藏期结束后接下来便是运输环节：青椒出库的要求是新鲜，其色泽、风味正常，因此保鲜需要以下几点：
搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害 。
运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输 。
车厢内要清洁卫生,避免与其他货物混装码垛要稳固;
运输行车应平稳,减少颠簸和剧烈振荡;
装卸过程要轻搬轻放 ， 避免损伤青椒；
万能制冷温馨提示：冷链运输青椒可以提高青椒的好果率，降低青椒病害的发生率，是一种科学的保鲜技术 。
温度8D10℃，相对湿度90D95％，冻结点：D0.7℃；含水量：92.5％，堆码箱180千克/立方米D220千克/立方米，容积近似值280千克/立方米 。
在运输青椒的时候会把青椒放在一些泡沫箱里，这样就不会伤害到青椒，而且也会在泡沫箱里放一些干燥剂，这样就可以保证青椒的新鲜程度 。
温度必须得适宜，温度不能太高 ， 湿气不能太重，湿气太重的话会影响到青椒的新鲜度，会让人们不愿意去买 。
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2、青椒怎么放冰箱保存 青椒放冰箱保存方法1、青椒属于果实类蔬菜，贮藏温度不能太低，适宜的贮藏温度为9℃~12℃，相对湿度为90%~95%；青椒贮藏中易有辛辣气味，且在转色阶段会释放乙烯 ， 故要求有较好的通风条件 。2、青椒要放保鲜冰箱(4'C-8'C) 。不要沾水，不要去蒂 。如果要放的更久些，最好的方法就是用保鲜膜包起来放冰箱，与空气隔离 。3、新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回 。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗 。此外，不应选肉质有损伤的青椒 ， 否则保存时容易腐烂 。
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3、青椒的贮运中很容易损坏,保鲜有哪些方法呢?如果只是想少量的保存干红辣椒 ， 则可以把它放在阴凉通风的干燥环境中，但这样保存的干红辣椒最多只能保存一年，而且在保存过程中，它的颜色和光泽度都会出现改变首先辣椒很怕水 ， 储存的时候尽量不要有水泡，同时也要注意低温保存 。一般城市都会有农产品冷库，可以去租一个冷库低温保存延长保鲜期 ， 一般冷库的温度是可以调节的，低温冷藏的温度就可以 。
一冷冻保存，将新鲜辣椒洗干净并切掉辣椒的底部，接着再将辣椒放在太阳底下晒干水分放到保鲜盒里面密封好最后放入冰箱 ， 冷冻后随吃随取很方便、采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮 ， 剔除劣果、病果 。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压 。
在辣椒储存时应做到干燥、通风、避光、防雨、防潮，如果量不大，可以放在冷库里 ， 如果室外堆垛，一定要善盖好，关键是设置风道 ， 就是在垛里放了一些铁丝笼子 。）干辣椒四大保存方法 埋藏法 此法简单易行，利用辣椒喜凉怕热的特性，先在筐或箱底铺3厘米厚的泥或沙 ， 后将选好的辣椒通过消毒处理，晒干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙） 。
埋藏法:在贮藏窖和室内 。先铺六到9cm的干沙子，摆放20到30cm厚的无病无虫 ， 无机械损伤的辣椒 。在铺放就到12cm的沙子，如此堆放一到三层也可用筐和木箱装辣椒，离箱，箱堆四到五层一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害 。下面我们就来看看新鲜辣椒怎么保存吧！新鲜辣椒怎么保存？这样存能放好几个月 。
可以用保鲜膜包住，在保鲜袋的下部扎一些小孔 ， 并且放在冷藏的地方，控制在9℃到12℃，也可以放在通风干燥的地方 。或者在沟底铺一些细沙，这样就能够进行保鲜 。
可以敷一张保鲜膜，而且也应该放一些冰块并且进行保温，这样的保鲜方法都是非常不错的，有利于青椒的质量 。
可以先铺一层沙子 ， 而且控制好温度，将辣椒堆在上面，提前要对这个车厢进行一定的消毒也是可以确保新鲜的 。
在运输的时候要放一些冰块，因为温度比较低的运输情况，青椒是不会容易坏，可以保存好长时间 。
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4、鲜辣椒冷库储存方法?一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6-9厘米的干沙子，摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12厘米的沙子 。如此堆放1-3层 。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7厘米处覆盖湿润的泥沙 。把筐、箱堆4-5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙 。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天 。
二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖 。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭 ， 防止雨淋和冻害 。辣椒在窖内的存放形式有：
（1）筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中 。筐内垫纸或薄包，装后加盖 。将筐堆垛 。
（2）架贮：在窖内作成1-2米高的架子，分成3层 。将辣椒平铺在架上 。
（3）散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子 。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7-9℃，每15天可检查1次 。
（4）塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放 。每垛堆48箱 。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒 。底层放生石灰5―7公斤，以吸收二氧化碳 。外层罩上塑料膜帐子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气 。一开始把氧含量降到2%-5% 。经数天后 ， 将氧调节在5%以内 。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收 ， 使其含量也控制在5%以内 。每隔10-12天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实 。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法 。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右 。
拓展资料
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物 。其要药用价值：
（1）治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1∶1）或辣椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状 。用时涂于油纸上贴于患部 ， 外加胶布固定 。
（2）治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷 ， 每日1-2次 。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果 。
（3）治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎 ， 经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣 。趁热浸洗患处，每日1次 。
（4）治疗外伤瘀肿：用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏 。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次 。
辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗等药用价值 。辣椒营养丰富、辣味十足，原产于南美热带地区，现已广泛被种植 。辣椒采摘后续贮藏在适宜温度下，一般为8~12℃ 。辣椒对低温敏感 ， 不耐低温，低于6℃时间稍长贮藏就容易引起冷害 ， 所以储藏苹果、梨等普遍的0-5℃的保鲜冷库是不适应用来贮藏辣椒的 。那么辣椒在冷库中能储存多久呢？下面湖南佰特制冷就给大家详细介绍一下！
辣椒的贮藏一方面不能低温，容易引起冷害 ， 表现为辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点进而被病菌浸染而腐烂，另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏温度较高容易滋生病菌，所以辣椒的耐贮性不好 ， 保鲜工作有难度 。一般皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮，其抗病性强、水分散失少 。此外 ， 辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其转红成熟，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作 。所以气调冷库气调贮藏辣椒是最适宜得保障保鲜品质和保鲜期限 。
那除了对气调冷库安装库体气密性的严格要求外，气调冷库操作人员在一次性入库后应不再打开库体出入库，等到储藏到销售的时候，再一次性出库 。我们根据已建造的辣椒气调冷库气调贮藏辣椒的管理经验，给大家整理气调贮藏中的注意事项学习，只要措施得当、条件完备，辣椒可保鲜3个月 。
1）库房要严格消毒 用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒 。
2）采收 就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块 ， 要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果 。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压 。
3）浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2―3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层 。晾干后，入库预冷 。
4）预冷要彻底、迅速 。
5）装袋 将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口 。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右 。
6）冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃ 。
7）贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象 ， 及时用保鲜烟雾剂熏杀 。
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5、青椒保鲜方法 青椒保鲜方法
青椒保鲜方法，在现实生活中 ， 青椒是经常出现在我们餐桌上的一种蔬菜，可以做出各种美味的食物，多吃青椒对我们的身体健康好处非常多 ， 下面为大家分享青椒保鲜方法 。
青椒保鲜方法1
1、保存方法，青椒最直接的保存方法就是放在阴凉通风的地方，不要清洗青椒 ， 也不要去掉果蒂，直接将青椒放入塑料袋中，排出大部分空气后 ， 在塑料袋表面扎几个小孔，然后装入清水盆中，保证清水盆中的水不要进入塑料袋中 。
2、青椒保存环境，青椒不适合冰箱冷藏，冰箱的冷藏温度一般在1-8摄氏度，青椒最低的保存温度在10摄氏度 ， 青椒放在冰箱中因为过于潮湿的环境，也会让青椒提前变瘪，还有可能提早腐烂，所以青椒需要在干燥环境下保存 。青椒也要避免阳光直射时间过长，最好放在避光的位置 。
3、避光密封法保存青椒，将青椒用保鲜膜包裹起来 ， 放入一个盒子中，再把箱子用透明胶带密封起来，最后把箱子放入阴凉通风的地方 ， 隔段时间就翻动一次，这个方法保存青椒可达一个月不坏，这样的方式适合长途运输 。
鲜青椒保鲜方法
1、沙藏法：青椒的贮藏保鲜 ， 应以中、晚熟品种为好，贮前要先将摘下来的青椒摊放在干燥的房屋内晾2～4天，共摊放4～5层 ， 最上面盖13厘米厚的沙土，随着气温下降，逐渐加盖草苫 。也可在室内用箱或筐沙埋 ， 一层沙土一层青椒摆放，直至距上口5～6厘米处，再盖一层沙土密封 。
2、灰埋法：在箱或筐底放7厘米厚的草木灰 ， 再依次放一层青椒一层灰，青椒中间要有空隙，四周用灰隔开，最上层用7厘米厚灰密封 ， 放室内干后将青椒装入，垛入窖内，垛3～4层，用通风口调节窖温，保持温度7～10℃，空气相对湿度90％左右 ， 及时倒垛检查 。
也可在窖内散堆贮藏：在地上铺一层厚约10厘米的麦秸或稻草，上面放青椒约35厘米厚，堆一长条 ， 然后视窖温情况覆盖麦秸或稻草等 。注意通风和控制窖内温度 。开始7～10天检查一次，后期半个月检查一次，发现烂椒及时拣出 。
3、沟藏法：在背阴处挖宽0 。7～1米、深1～1 。3米的沟，沟底铺填4厘米厚的细沙 ， 一层青椒一层沙，排4～5层，最上一层离地面35厘米左右 。青椒收获后先在干燥室内摊放，3～4天后上面盖一层薄膜保湿 ， “小雪”后选椒入沟 。前期天暖可稍加覆盖，后期天冷要加盖稻草，保持温度在7～10℃ ， 雨雪天气加盖薄膜，半个月左右翻动检查一次，一般可贮存到春节前后 。
青椒保鲜方法2
1、青椒保存环境
青椒不适合冰箱冷藏 ， 冰箱的冷藏温度一般在1-8摄氏度，青椒最低的保存温度在10摄氏度，青椒放在冰箱中因为过于潮湿的环境，也会让青椒提前变瘪，还有可能提早腐烂 ， 所以青椒需要在干燥环境下保存 。青椒也要避免阳光直射时间过长，最好放在避光的位置 。
2、保存方法
青椒最直接的保存方法就是放在阴凉通风的地方，不要清洗青椒，也不要去掉果蒂，直接将青椒放入塑料袋中，排出大部分空气后 ， 在塑料袋表面扎几个小孔，然后装入清水盆中，保证清水盆中的水不要进入塑料袋中 。
3、避光密封法保存青椒
将青椒用保鲜膜包裹起来，放入一个盒子中，再把箱子用透明胶带密封起来 ， 最后把箱子放入阴凉通风的地方，隔段时间就翻动一次，这个方法保存青椒可达一个月不坏，这样的方式适合长途运输 。
青椒保鲜方法3
1、青椒也是必不可少的一种配菜 ， 但是不好保存 。那么想要将青椒保存到过年之后 ， 并且还十分新鲜，可以使用五种方法 。例如埋藏法，谷糠藏法，缸藏法 ， 架藏法，冷藏法等 。这些保存的方式能让青椒比较新鲜，避免出现腐烂的情况 。但是也要注意保存时的温度 。
2、青椒的保存方法：
（1）谷糠藏法
谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定 ， 有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定 。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小 。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色 。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同 。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主 。
（2）埋藏法
这种方法比较简单，但是主要利用青椒本身不喜欢热而喜欢凉的环境 。首先应该准备一个箱子 ， 然后在箱子底下放入3cm厚度的沙土，然后把青椒进行消毒处理 ， 擦干青椒表面的’水分，然后将青椒放入箱子里 。还需要注意放一层青椒，然后铺一层泥沙 。最后将箱子埋在土里即可 。
（3）缸藏法
这种方法在民间比较常用，首先取一口缸，然后在缸底放入细沙 。还是需要将青椒进行消毒 ， 然后放入缸中，一层青椒一层纱，摆满之后，需要进行封口，可以用干净的塑料布将缸口封紧 。
（4）冷藏法
冷藏法是现代人比较常用的一种方法，可以将青椒清洗干净 ， 并且将表面的水分擦干净，将青椒放入保鲜袋里 。最后装入冰箱的冷藏室，这种方法青椒可以在一个星期之内保持新鲜，但是如果长时间不吃，那么青椒还会出现腐烂的情况 。
（5）架藏法
这种方法就是使用木材以及竹子来搭架子，架子的高度应该为2.5m ， 宽度应该为1m 。在每一层放置三个竹板，每一层能够承受15公斤 。将消毒后的湿布铺在竹板上，将青椒依次整齐的摆放在上面 。每天都要对消毒部进行消毒，这样能够充分的避免空气以及细菌的侵入 。
3、青椒的作用：
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化 ， 促进肠蠕动，防止便秘 。还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。
