1、芋头明明是白色的,为什么一提到香芋味就会是紫色的?不知道有没有喜欢芋头味道的朋友，能举起双手给我看看吗？香草、巧克力、芋头、草莓味、牛奶味 。这些味道被认为是“经典”味道 ， 因为广泛且持久 。当谈到这种味道时，草莓的味道是粉红色的，草莓是红色的，乳制品和粉红色混合在一起 ， 所以草莓的味道是粉红色的 。例如 ， 巧克力的味道是棕色的 。因为巧克力是黑色的，乳制品是棕色的 。芋头的味道总是让人想起紫色 。
但是想想我们平时吃的芋头 。芋头等都是灰白色的，为什么市面上的芋头味道或芋头是紫色的？你肯定有这种困惑 。闽南有一种零食，包裹纯天然芋头、竹笋、香菇、肉丁等 ， 芋头表面的芋头不是紫色的，而是芋头的灰白色的，吃起来也没有“芋头味道” 。“芋头味”的颜色是怎么来的？事实上，我们平时吃的芋头品种不是“芋头味道”的来源 。这种紫色的印象来自红薯和红薯的“真土豆” ， 这种植物的茎就是紫色的，带有特别的香草味，味道很甜 。
刚开始用真土豆做冰淇淋、蛋糕等多种甜点 ， 真土豆有漂亮的紫色 ， 加上乳制品就变成了奶紫色，味道郁甜，味道好 ， 久而久之成为经典味道 ， 这就是芋头味道的来源 。虽然是“芋头味道”的来源，但真土豆不是芋头什么的 。因为其亲戚是山麦，所以被分类为红薯木瓜和闽南芋头的芋头完全不是品种 。我们现在吃的芋头不是红薯，而是普通的芋头和紫色红薯，故意做成紫色 。
但是在大多数人的脑子里，芋头的味道和紫色联系在一起 。制作与芋头相关的饼干、饼干时，人们忍不住用紫色红薯制作紫色 。山药很少见，自主土豆很常见，芋头的搭配很常见，最常见的是芋头和芋头派 。李子土豆是不可缺少的 。日语中没有紫色土豆、真土豆，甚至没有特别的单词 。日本人经常把两者混淆起来，使日本人心中的芋头味道变成紫色 。虽然知道芋头是灰色的，但是一提到芋头甜点，我的脑海里就立刻浮现出紫色的饼干 。
我觉得原因就是以前很火的香芋味道的雪糕，这款雪糕的颜色就是紫色，所以很多人就习惯了这种颜色和味道搭配的一起 。
是因为制作这种点心的时候会加入一种材料，它制作出来之后就会变成紫色，下意识的会把这种食物认为是紫色的 。
是因为芋头它被加工之后，被煮熟之后它就会变成紫色，所以一提到香芋味就会是紫色 。
是因为芋头的皮其实是带有淡紫色的，所以大家一提到香芋味就会想到紫色 。
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2、香芋为什么是紫色的香芋在南方土壤中生长呈现出紫色，是因土壤中含有大量的硒元素，导致香芋变紫色 。香芋香芋属豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物，做一年生栽培 。香芋的食用部分球状块根 ， 外观似小土豆，直径通常2～4厘米 ， 表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道似板栗 ， 甘而芳香，食后余味不?。?故名香芋 。
香芋在南方土壤中生长呈现出紫色，是因土壤中含有大量的硒元素，导致香芋变紫色 。香芋香芋属豆科土栾儿属中的栽培种 ， 多年生草本植物，做一年生栽培 。香芋的食用部分球状块根，外观似小土豆，直径通常2～4厘米，表皮黄褐色，其肉似薯类，但味道似板栗，甘而芳香，食后余味不尽 ， 故名香芋 。
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3、芋泥为什么是紫色的“芋泥”之所以是紫色主要都是由一种名为“参薯”的食物制作而成 。
平时在甜品店里吃的香芋派或者芋泥的品种不是芋头 。做成芋泥的这种食物叫做参薯，而这种参薯的香味其实不太浓的 ， 相比于吃芋头来说，参薯的香味会比芋头淡了很多 。因为我们要做做出比香芋泥还要香的口感，再加上本身好看的颜色 ， 这时候就需要用参薯添加上其他的甜味素 。
混合之后做出来的香芋泥非常甜，而且还充满了芋头的香味，这才是香芋泥本身组成的食材 。而要想做出好吃的香芋泥，除了用参薯之外，也需要加上香芋才可以，并且加上乳制品、糖精以及甜味剂等等，这样做出来的香芋泥全是芋头的香气，并且颜色也是淡紫色的，非常好看 。平时我们点芋泥的美食，主要的味道就是要靠芋泥才可以 。
芋泥的饮食文化：
福州菜吃到最后必须上甜食 。甜食一般是一干一汤，干的如菜头饼、千页糕等；汤则有菠萝汤、桂圆汤、花生汤等 。但是，最具有福州街居传统美食特色的应首推芋泥、炒肉糕和粉包汤 。
芋泥的用料和做法都很简单 ， 把槟榔芋蒸熟捣成泥状，加白糖、梅舌、芝麻、猪油等，拌匀后在蒸笼中蒸些许时间即成 。吃芋泥时应注意别烫着了 ， 因为芋泥端上来时，猪油盖在上面，热气不易散发，而表面又看不到热气，所以不能匆忙下嘴 。
福州有个民间传说，说有一回，林则徐宴请英国人 ， 上了一碗芋泥，烫了“番仔”的嘴，为的是搞“报复”，因为英国人曾经用冰淇淋为难林则徐 。
制芋泥讲究三要素：一要好芋头——北岭槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油 。俗话说“做芋泥没功夫，糖油做师傅” 。过去所谓地道的芋泥，就是甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油 。这种标准让今天的年轻人闻而生畏 。所以今天的商家进行了很大的改进 ， 比如尽量降低芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，都使芋泥这道福州传统甜食跟上了时代的步伐 。
福州菜最后上甜点、甜汤是有道理的 ， 因为吃了许多咸味的荤食之后 ， 来一下甜点、甜汤，令人胃口又开 。有的人吃到最后，什么都吃腻了 ， 但来了甜点、甜汤又能大口大口地吃起来 。
【香芋为什么是紫色的,芋头明明是白色的，为什么一提到香芋味就会是紫色的？】
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4、香芋为什么是紫色(香芋为什么是紫色的)您好,我就为大家解答关于香芋为什么是紫色，香芋为什么是紫色的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、物种的颜色取决于它…
您好,我就为大家解答关于香芋为什么是紫色，香芋为什么是紫色的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、物种的颜色取决于它自身的组成成分 。
2、芋头和香芋是同种物种吗?还有香芋是紫色的管你毛事…..那我问你洋山芋芯子为什么是黄色的? 。
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5、芋头和毛芋头的区别芋头是天南星科芋属的一种植物，芋头里面也有不同的品种，而香芋其实也是芋头多个品种中的一个，下面主要讲一下香芋和其他芋头的区别：
香芋分为母芋和子芋，通常母芋的单个重量在1-2.5千克之间，有的甚至有5千克重 ， 球茎相比其他芋头要更大，而且体形椭圆,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓 。
其他芋头的单个母芋重量通常在1千克以内 ， 少数个头大的也不超过2千克 ， 并且表皮呈棕色或者黑棕色,比较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡甚至没有香味 。
2 香芋为什么是紫色的
香芋里面的肉质可能是白色，也可能是白色中带有紫色，这主要和种植环境有关系 。
一般紫色的香芋都是在南方地区种植出来的，因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的香芋，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹 。
硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，因此这种肉质带有紫色的香芋营养价值更高，
3 大个的香芋怎么做好吃
大个的香芋一般会和肉类食材一同蒸 ， 富含淀粉、纤维素的香芋吸收了肉类中的油脂 ， 味道更加的香，也能起到解腻的作用 。而个头比较小的其他芋头，则更适合炒、红烧或者炖汤 。
一、香芋蒸排骨
食材：香芋1个（500克），排骨400克，朝天椒、豆豉、蒜子、蚝油、生抽、生粉、食盐、食用油适量 。
1.排骨洗净剪去肥膘斩小件，香芋去皮，切小丁块 。
2.然后将辣椒切碎、豆豉捣烂、蒜拍碎，放排骨上，调入调味料调匀
3.排骨拌匀后，淋上食用油，腌15分钟 。
4.把腌好的排骨铺在香芋块面.
5.水开后入锅蒸15-20分钟，即可食用 。
二、香芋蒸扣肉
食材：五花肉500克，香芋400克，食用油、花椒、生姜、南乳、酱油、白糖、老抽、生抽适量 。
1.锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷 。
2.沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色 。
3.芋头去皮切成约3CM厚的片 。
4.炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起 。
5.再放入五花肉炸至猪皮显金黄色，再翻面稍炸一下，捞起沥油 。
