1、开水下 。锅中倒入清水，大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆 ， 让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起，导致破皮露馅 。
2、文火煮 。汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮 。若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮 。并且，由于受热不均匀 ， 也容易导致外熟内硬，影响口感 。
【珍珠小汤圆怎么煮】3、点冷水 。煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实 。煮开两三次之后，再煮一会 ， 就可以关火盛出食用了 。这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口 。
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