1、八角丝瓜为什么会苦1、苦味食物中一般都含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等.其中维生素、生物碱、甙类是导致其味苦的最主要原因 。
2、苦丝瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遗传的,如果是把有苦味的丝瓜种子种下去,那长出来的丝瓜也是苦的 。
【为什么有的丝瓜是苦的,八角丝瓜为什么会苦】3、在昆虫授粉的过程中,不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。也就是丝瓜开花授粉时串粉,导致异常,产生苦味 。
4、连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成 。
5、丝瓜在生长过程中,如果氮肥施得过多,有机肥和磷钾肥用量偏少,水分不足,也会增加苦味 。
6、丝瓜在生长过程中如果遇到较重的虫害，就会激发自身的保护潜能，促使植株产生较多的苦味物质 。要知道，野生丝瓜就是靠着这种苦味物质来保护自己的 。
7、丝瓜藤蔓和根系在生长过程中如果遇到较重的损伤，也很容易结出苦丝瓜 。
8、连作也是导致丝瓜发苦的主要原因，第一年种过丝瓜的地块，第二年最好不要再种丝瓜了，否则，苦丝瓜的发生几率是很高的 。
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等 。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克 ， 碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克 。抗坏血酸5-8毫克 。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素 ， 增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称 。
来源：百度百科-丝瓜
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2、丝瓜为什么会苦 丝瓜发苦的原因丝瓜有苦涩味的原因是：有可能是在施肥的时候伤到了丝瓜根部;也可能是与丝瓜和苦瓜混合种植，让丝瓜授到了苦瓜的花粉，导致丝瓜发苦;或者是因为丝瓜生长在比较隐秘的地方，没有得到充分的光合作用，导致丝瓜有苦涩感 。
丝瓜为什么会苦
1、施肥伤到根部 有时候在对丝瓜施肥的时候会伤到丝瓜的根部，这也是导致丝瓜变苦的原因之一 。
2、与苦瓜混合种植如果将丝瓜和苦瓜混合种植的话 ， 也是会导致丝瓜有苦涩感的，因为在丝瓜和苦瓜的生长期间通过昆虫授粉，导致丝瓜授到苦瓜的花粉，因此丝瓜就会发苦 。
3、光合作用不够丝瓜在生长期间如果没有受到充分光照的话 ， 光合作用程度就不够 。比如有的丝瓜长在藤叶茂密的地方，没有得到充分的光合作用，因此也就导致了成熟的丝瓜会有苦涩感 。
丝瓜的营养价值有哪些
1、丝瓜含有各类营养在瓜类食物中是比较高的，而且它属于药食两用食物，味道鲜美，成熟后其丝瓜络可以代替海绵洗刷灶具家具，入药还有清凉解毒、利尿活血、通经等功效 。
2、经常食用丝瓜还可以起到润肤美白、健脑、活血通络和解毒消肿的作用 ， 其营养价值是非常高的，它含有的维C可用于抗坏血病，维B有利于大脑健康发育，而且丝瓜还具有很强的抗病毒、抗过敏作用 ， 既美味又健康 。
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3、丝瓜为什么会变苦?丝瓜变苦的原因有很多种，以下是几种常见的原因：
1. 过熟：丝瓜过了成熟期会变得苦涩 。因此，如果采摘的时间太晚，丝瓜就容易变苦 。
2. 冬季食用：丝瓜在冬季食用时 ， 由于天气寒冷，生长速度变慢，且光照相对较短，会导致丝瓜籽的数量增多 ， 从而导致丝瓜变苦 。
3. 生长环境：如果丝瓜生长环境中缺少营养或灌溉不足，也会导致丝瓜变苦 。
4. 储存方式不当：丝瓜储存的时间过长，或者储存的环境温度和湿度不合适，也会导致丝瓜变苦 。
为了避免丝瓜变苦，可以注意采摘丝瓜的时间，选择适宜的生长环境 ， 避免储存时间过长或储存环境不当等 。同时 ， 在烹饪丝瓜时，也可以先用盐腌制或者去皮去籽，能够有效降低丝瓜的苦涩味道 。
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4、为什么有些丝瓜是苦的丝瓜发苦,是你在买丝瓜的时候没有挑选,丝瓜本身是没有苦味的,不像苦瓜 。
告诉你个方法:
丝瓜苦不苦在买的时候很难看出来 。按我本人的经验:一般苦的部分是在靠近丝瓜蒂一寸左右的那一截,削了皮就能看出来,苦的区域是条状的墨绿色,约两毫米宽二至三厘米长,与正常的白色是不同的 。把它削去就不苦了,削了皮后如果没有这种条状的墨绿色的丝瓜就是不苦的,
丝瓜苦的原因如下：
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的 ， 而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的 。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常 ， 产生苦味 。
老了也会苦的 。
生长的时候丝瓜藤碰到铁丝了
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5、炒的丝瓜为什么会很苦丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解，每个人对它的耐受性也是不同的，严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状 。
苦的原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味 。
如果丝瓜变苦了 ， 建议扔掉不要再食用了 。
苦丝瓜的辨别方法：
苦丝瓜、苦瓠瓜与正常的瓜在外形上很难区别，靠看是看不出的 。所含生物碱在一般实验室无法检验 ， 所以也没什么简单的小实验可以帮忙 。
正确的区分方法只能靠舌头，尝 。
买了丝瓜和瓠瓜、黄瓜，削皮后，可以切一块生的瓜肉，用舌尖舔尝一下 ， 如有苦味则为有毒葫芦瓜，不能食用 。专家介绍，有问题的苦丝瓜、苦瓠瓜、苦黄瓜，苦如黄连，和普通的丝瓜、瓠瓜区别非常明显 。万一买到了，就扔了吧，别可惜 。
以上内容参考 人民网—苦如黄连的丝瓜、葫芦、黄瓜千万别心疼! 扔掉!
丝瓜的苦味来自碱糖甙生物碱这种生物碱受热不易破坏分解 ， 每个人对它的耐受性也是不同的，有可能能跟买的苦瓜品种不一样有关
苦的原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的丝瓜、瓠瓜也会出现苦味 。
如果丝瓜变苦了 ， 建议扔掉不要再食用了 。
光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光 。在幼苗期 ， 以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产 。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高 。
温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20-30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28-30℃，30-35℃时发芽迅速 。
水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60% 。75%-85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育 。
丝瓜苦的原因如下：
1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的 。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦 。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味 。
这个苦味来自丝瓜，因为丝瓜含有皂甙类物质 。丝瓜所含的皂甙类物质使得丝瓜味道微苦 。其实，丝瓜所含的皂甙类物质具有消热化痰 ， 凉血解毒，解暑除烦，通经活络、祛风的功效 。如果不喜欢丝瓜的苦味，可以在做丝瓜菜之前，用开水把丝瓜焯一下，苦味可以消除的 。
新鲜的丝瓜就不会苦，且颜色翠绿 。摘下来放置时间长了的丝瓜就会有苦感 ， 且颜色褐绿 。不过不会有毒吧！
