辣椒酱的做法大全家常 辣椒酱的3种做法

辣椒酱的做法大全家常 辣椒酱的3种做法

1、方法一
把大红椒,青圆椒,小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉,放入擦干水分的食品盒钟;用菜刀把四种辣椒一起剁碎,直到把所有辣椒剁成颗粒状,加入盐和高度白酒,搅拌均匀后装入容器里即可 。
2、方法二
(1)准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面 。

(2)锅里倒入少量的油,油热以后倒入花生仁炒一下 。
(3)一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦声响的时候就可以了 。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用 。
(4)锅里重新倒入多一点的油,油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料主要是为了给油增加香味 。

(5)往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀 , 这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊 。
(6)刚才油锅里的香料炸香后捞出来,等锅里油温降下来后 , 再把辣椒面倒进去炒一下 。
(7)然后倒入捣碎的花生仁 , 再加些豆豉进去,这里切记全程一定不能用太大的火 。这个必须熬上一会 , 把辣椒面里面的水份给敖干,加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去 。

(8)把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了 。
3、方法三
【辣椒酱的做法大全家常 辣椒酱的3种做法】将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料 。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起 , 搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天 , 使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方 , 这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。

相关经验推荐