1、酸奶不能煮 。这是由于需要保持乳酸菌的活性,酸奶要保存在低温环境里,一般在2-8摄氏度左右,而且保存时间通常在1个月以内 。如果酸奶加热喝,温度过高,酸奶中的乳酸菌就会失去活性,从而产生乳酸,使肠道的酸性增加,且有可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素 。
2、蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死 , 其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会改变,其营养价值和保健功能也会降低 。
【酸奶能煮吗 酸奶不能煮】3、但酸奶可以温热后饮用 。说酸奶不宜加热是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌 。若只把酸奶进行加温处理 , 酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性 , 其特有的保健作用会更大 。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温 , 随着加温晃动,感觉其温和了,就可以饮用 。