绛县，古称绛州 。山西省地级市，位于山西省中部，地处太行山东麓、汾河下游，隶属于临汾 。地理坐标为东经110°06′~110°37′、北纬36°13′~36°20′之间 。东与沁水、临猗接壤，西隔汾河与中阳、武乡为邻，南邻洪洞县、绛县和新绛，北邻洪洞县、襄垣县 。截至2019年末：绛县总人口38.6万人：其中农业人口29.3万人 。绛县下辖11个镇4个乡 。绛县境内有省级文物保护单位2处：北土城遗址和北土城村遗址；市级文物保护单位4处：关帝庙、万佛阁（又称普济寺）、张氏祠（又称张氏祠）和关帝庙（又称为普济寺）；县级文物保护单位3处：东土城遗址和北土城考古发掘成果被评为“山西十大考古发现”第二名和“山西十大考古新发现”第一名 。绛县属暖温带大陆性季风气候 ， 四季分明，雨热同季，光照充足，热量丰富 。
1.绛州醋
绛州醋，又名老陈醋，为中国三大酿造醋之一 。绛州醋的原料主要是糯米、小麦、大麦、豌豆等，具有色红如胭脂、酸中带甜之特点，具有开胃健脾等功能 。在山西传统工艺中，又以手工工艺为主 。其生产工序有蒸料（蒸熟糯米）、拌曲（拌熟高粱）、发酵（加曲）、醋醅成型加工及熏醅等 ， 每个步骤都有具体的要求和工序 。绛州醋以其色泽鲜艳、味道纯正深受广大消费者的喜爱，被誉为“中国第一醋” 。
2.绛县酥枣茶
绛县酥枣茶是一种以红枣为主要原料的茶叶，属传统名茶 。其主要原料有红枣、玫瑰花、山楂片等 。绛县酥枣茶产于绛州古城附近的桑村镇 。桑村镇位于山西省中部 ， 距太原仅90公里，西与河南临猗县接壤，北靠新绛 。这里有一座著名的古刹——大佛寺 。
3.绛县黄糕
【黄糕 绛县的特产有哪些？】绛县黄糕，是一种汉族传统名点 。据传，早在唐代，就已闻名全国 。清代时更为著名 。其制作方法，有蒸制、水磨或发酵三种形式 ， 制作精细，味美可口 。绛县黄糕以优质大米为原料，配以蜂蜜、白糖、猪油等原料制成 。
