1、将牛肉和生姜片、葱段、米酒放冷水锅内煮开断生 。
2、煮开的牛肉在冷水内清洗，将白沫子和鲜血洗去 。
3、将各种各样八角，茴香 ， 荼叶，生抽酱油，酱油，糖和清洗的牛肉，加冷水开火炖 。冷水得加的多，由于牛肉要煮最少1钟头，才会烂 。
4、期内用筷子捅一下牛肉，确定牛肉是不是软烂，另外让牛肉更易进味 。
5、提前准备泡菜，锅内放小量油，将成袋泡菜，干丝加少量糖，煸炒至干丝烂熟 。放到一边备用 。
【老坛酸菜牛肉面怎么煮好吃 老坛酸菜牛肉面的煮法】6、提前准备高汤：等牛肉煮烂，锅内的汤便是原生态的牛肉原汤了 。牛肉捞起来，切成片 。另取一锅取两至三勺原汤，再加准备好的泡菜，再加适当冷水，开火至烧开 。
7、提前准备高汤的情况下能够煮面 。鲜面条烂熟，高汤准备好，就离大获全胜很近了 。将鲜面条捞起来，将高汤浇在表面 ， 码上嫩牛肉即可 。
