水果捞酸奶的做法 水果捞酸奶的做法介绍

水果捞酸奶的做法 水果捞酸奶的做法介绍

1、消毒酸奶杯 。奶锅加水烧开 , 一次放2个杯子,煮2分钟就好,用筷子捞起 , 控干 。或者放烤箱中层,120℃烤20分钟 。
2、奶锅倒入750克纯牛奶+50克细砂糖,小火加热2分钟就好,搅拌均匀 , 牛奶温度不要超过42度,糖融化就马上离火 。如果做无糖酸奶,就1000克牛奶+1克菌粉直接搅拌均匀就好,不用加热 。
3、牛奶放凉后,用小碗装舀出50ml牛奶+1小包菌粉1克 , 搅拌均匀 , 再倒入奶锅中与大部分牛奶,充分搅拌均匀 。再加入80克淡奶油,拌匀 。
【水果捞酸奶的做法 水果捞酸奶的做法介绍】
4、用盛饭勺,分装到各个酸奶小杯子里 。
5、放到酸奶机中,插上电,红色指示灯亮了,在40℃环境下发酵8-10小时就好了 。夏天8小时,冬天10-12小时就发酵好了(发酵过程中不要移动酸奶机 , 有利于凝固效果好,也不要打开盖子看,以免杂菌污染) 。
6、酸奶发酵好后 , 移入冰箱冷藏,钝化10小时,凝固效果更好 。自制酸奶保质期3天,没有添加剂 , 尽快吃完 。
7、减少纯牛奶的量 , 如1000ml减为800-900ml,也就是浓缩牛奶浓度,这样做出来的酸奶凝固效果好!
8、酸奶搭配燕麦或坚果,葡萄干,蔓越莓干等果干吃不错!

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