1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍 。
2、焯完给拿出来之后清洗干净 ， 然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去 。
3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时 。
4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的 。
5、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末，然后再加盐 ， 再加一些这个酱油，将它充分的搅拌均匀入味 。
6、准备一个方形的盘子，准备两块纱布 ， 再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮 。
7、将这个剁好的碎肉放进去 ， 压紧一些 ， 然后再在上面放一些这个豆腐皮
8、然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天 。
【正宗东北猪头焖子做法视频窍门 正宗东北猪头焖子做法】9、这时候拿出来之后已经成了方块型的了 ， 比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行 。
