朝鲜族是中国少数民族之一，以汉族为主 。在延边朝鲜族自治州 ， 居住着许多古老的民族 。如：达斡尔族、赫哲族、景颇族等 。其中，达斡尔族是中国少数民族中最古老的人口较多的少数民族之一 。他们居住在图们江下游山区 ， 以狩猎和捕鱼为生，也是中国北方重要的狩猎和渔猎地区 。在达斡尔语中称“塔塔尔”、“乌图”，意为“森林之王” 。赫哲族是一个美丽神奇的民族，素有“东方第一美人”之称 。他们热情好客，有自己独特的风俗习惯和饮食文化 。今天就让我们一起来了解一下延边朝鲜族自治州出产哪些特产吧！
1.延边白鱼
延边白鱼是吉林省延边州的特产 。白鱼属中小型鱼类，个体小，体形狭长而略扁，背部青灰色，腹部银白色 。体长可达1.5米 。白鱼味道鲜美、营养丰富、经济价值高 。是上等的滋补食品 。
2.安图人参
安图人参，吉林省延边朝鲜族自治州安图县特产 。据《元史》记载：“人参，味甘、微辛、微苦，性温，无毒” 。据《神农本草经》载：人参可大补元气，生津止渴，安五脏 ， 定魂魄 。
3.延吉朝鲜族冷面
延吉朝鲜族冷面是吉林省延边朝鲜族自治州的一道特色美食 。延吉冷面是用荞麦面和面制作而成，制作过程简单 。吃时将牛肉汤放入碗中，加上辣椒油、醋、糖、盐搅拌均匀就可以了 。
【延边朝鲜族的特产有哪些？（人参)】4.鱼汤蘑菇汤
鱼汤蘑菇汤是朝鲜族的特色菜 ， 也是招待客人的必备菜 。将鱼肉切成小块，与适量蘑菇、葱花等一起炒熟 。放入适量的开水，等水开后，将所有原料放入锅中，小火炖熟即可食用 。
