扁豆是现在我们生活中最常见是蔬菜之一 ， 因为物美价廉，所以受到了人们的喜爱，而且不同地区的朋友们针对白扁豆的做法也都不相同，一般都是炒着吃，但是有辣的也有甜的，完全要看个人的口味，白扁豆对身体的好处也非常多，可能大家不了解，那么究竟吃白扁豆有什么好处呢？针对这一问题 ， 接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧 。
吃白扁豆有什么好处？
白扁豆 ， 一种农作物，可晒干，炒后可食用 。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效 。白扁豆，别名藊豆、白藊豆、南扁豆；一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子 ， 一年生缠绕草本 。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国 。秋、冬二季采收成熟果实，晒干 ， 取出种子，再晒干 。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑 ， 略有光泽 ， 一侧边缘有隆起的白色半月形种阜 。气微，味淡，嚼之有豆腥味 。
关于白扁豆的文字记载，最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》 。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟 ， 入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和 ， 脾之谷也 。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也 。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃 。”
卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿 。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带” 。总之 ， 白扁豆一身是宝，它的果实（白扁豆）、果皮（扁豆衣）、花、叶均可人药 。其性味甘微温，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效 ， 主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等?。帜芙饩贫?。
抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用 。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用 。
对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性 ， 提高细胞的免疫功能 。
【吃白扁豆有什么好处 吃白扁豆有什么好处和坏处】 毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素 。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分 。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性 ， 加热亦降低其活性 ， 于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s 。
