1、饼皮不同
【月饼和冰皮月饼有什么区别 关于月饼和冰皮月饼的不同介绍】传统月饼都是由糖浆做皮 ， 颜色是金黄色 。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里 。
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉（就是大米粉），澄面（就是小麦淀粉）搭配比如奶油，牛奶 ， 少量糖蒸熟冷却后做成的 ， 馅料和普通月饼无异 。冰皮月饼不需要烤制 ， 制作简单，且基本不用油，糖用的也少 ， 相对普通月饼来说是低糖低油低热量 。
2、口感
冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的 。因此在口感上也偏向于软糯Q弹 ， 基本无油腻感 。
普通月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成 ， 因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感 。
3、保存方式
冰皮月饼必须要密封之后，放在冰箱或者冰柜冷藏，否则皮就会变软变形，甚至变质 。
普通月饼一般采用的保存方式是室温保存，可以最大限度的保留口感 ， 如果放进冰箱的话，虽然可以延长保存时间，但是会让月饼皮变硬，口感变差 。
