烘培分为哪几大类 烘焙包括哪些
烘焙有不同的分类，如果根据加工工艺及坯料的性质分类，可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类 。烘焙按照厨房分工的类型可以分为：面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类 。烘焙按点心的温度分类，可以分为常温点心、冷点心和热点心 。
烘焙还可以按点心的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点 。
烘焙产品的常见种类
1.麻饼类
酥皮麻饼，软皮麻饼 ， 奶油麻饼，椒盐bai麻饼，豆沙麻饼 。
2.混糖饼
软混糖饼 ， 酥混糖饼 ， 丰镇混糖饼，冰糖混糖饼，蜂蜜混糖饼 ， 牛奶混糖饼，玫瑰混糖饼 。
3.麻花类
奶油麻花，天津麻花 ， 椰蓉麻花，夹心蜂蜜麻花，鸡蛋麻花，兄弟麻花，鲜奶麻花，椒盐麻花 ， 包馅风味麻花 ， 什锦麻花，休闲麻花 ， 保健麻花，酥麻花，软麻花 。
4.烧饼类
山西烧饼 ， 哈尔滨烧饼，油酥烧饼 ， 葱花烧饼，芝麻油酥烧饼，掉渣烧饼，东北小烧饼 。
5.焙子类
方酥焙子，清真焙子，油旋焙子，豆沙焙子，油酥焙子，奶油焙子，三角焙子 。
6.蛋卷类
奶油蛋卷，虎皮蛋卷，香草蛋卷，果酱蛋卷，柠檬蛋卷，上海蛋卷 。
7.蛋糕类
海绵蛋糕，乳化蛋糕，无水蛋糕，蜂蜜蛋糕 ， 纸杯蛋糕，奶油蛋糕，戚风蛋糕，梅花蛋糕 ， 脆皮蛋糕，白蛋糕，老式蛋糕，小蘑菇蛋糕 。
8.面包类
土司面包，奶油面包，味利发面包 ， 酥皮面包，酒花面包，鸡蛋面包，夹心面包，椰蓉面包，奶油面包，橄榄面包，菊花多味面包 ， 提子面包 ， 油炸面包，红糖面包 ， 什锦面包，蝴蝶面包，新港式面包 ， 菠萝面吧，果料面包 。
9.月饼类
广式月饼 ， 苏式月饼，自来红月饼，翻毛月饼，京式月饼，提浆月饼，酥皮月饼，丰镇月饼，五仁月饼，无糖月饼，神池月饼，水晶月饼 ， 麻仁月饼，三白月饼，浆皮双麻月饼，琼式月饼，台式五仁月饼 。
10.馍片类
高糖馍片，低糖馍片，营养馍片 ， 保健馍片，孜然馍片 ， 牛肉咖喱馍片，清真馍片 ， 全麦粗粮馍片，香辣馍片，奶油馍片，椒盐馍片，芝士馍片，面包干馍片，粗粮系列馍片 。
11.油炸类
千层酥麻叶，芝麻蜜麻叶，萨其马，油条，蜜酥 ， 馓子，蒙古果子 ， 酸奶果子，素果条，糖枣，开口笑，油炸酥，芝麻球 。
12.饼干类
果仁饼干，牛奶饼干 ， 香草饼干，酥饼干，苏打饼干 ， 点心饼干，花生饼干，冰花饼干，江南饼干，风味软饼干，砂糖饼干，奶油饼干，果仁饼干，芝麻饼干 。13.桃酥类
白油桃酥，黄油桃酥，杏仁桃酥 ， 蛋黄酥，葱油桃酥，椒盐桃酥，奶油核桃树 ， 梅花酥，虎皮酥 ， 枣泥酥，巴拉酥 ， 口口酥，方酥 ， 奶油酥，冰花酥，巧克力桃酥 。
14.奶油类
鲜奶 ， 麦其林奶油，琼脂奶油，蛋白奶油，乳化奶油，夹心奶油 。
15.糖艺类
饴糖 ， 糖浆 。
16.名点类
京八件，全馅锅盔，黄锅盔，松酥点 ， 清真千层饼 ， 奶油鸡蛋饼，捆馍，水晶饼，玫瑰饼，芙蓉饼 ， 孟封饼，传统馒头，现代馒头等面食制品 。
17.酥饼类
【烘培分为哪几大类 烘焙包括哪些】芝麻酥饼，麻仁酥饼 ， 白糖酥饼 ， 东北小酥饼，蛋奶酥饼 ， 起皮酥饼，掉渣小酥饼，油炸酥饼 ， 豆沙青丝酥饼，多味果馅小酥饼等 。
