1、几斤粮食酿一斤酒白酒?4斤粮食酿一斤酒白酒，酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同 。出酒率一般以65度计算 。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算 。
麸曲酒5到8天发酵 ， 出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28到45发酵，出酒率一般在35到40%即3斤原粮一斤酒 。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说 。
酿酒流程
辅料清蒸：将辅料（糠）入甑清蒸30分钟，排杂去霉 。配料、润料：将原料（高梁、大米、糯米、小麦、玉米）按比例与发酵糟醅、辅料，拌和均匀 ， 闷堆润料 。
上甑：将拌和均匀的粮醅按工艺要求装甑 。蒸粮、蒸酒：将甑装好后，边蒸粮边蒸酒 。
量质摘酒：按质量标准分级摘取，单独存放，按级交存 。
出甑：将糊化后的粮醅，打量水，出甑 。
通风晾茬：将粮醅摊晾在通风晾床上 ， 进行通风降温 。
【几斤粮食出一斤酒,几斤粮食酿一斤酒白酒？】下曲：将粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌匀 。
入池发酵：将粮放入窖池进行发酵 。
窖池管理：发酵材料入窖后，及时封窖，定时测温、跟窖 。
出窖：将窖内发酵好的酒醅起出，作为配料母糟 。
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2、一斤酒需要几斤粮食好酒出酒率在30%左右，也就是一斤粮食出3两65度白酒，相当于约5两37度白酒；则前者需要两斤左右的粮食能出一斤37度的好白酒，三斤左右的粮食能出一斤65度的好白酒 。
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件 。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前 。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。
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3、做一斤白酒需要多少粮食?一般而言，酱香型白酒出酒率为5:1，即5kg粮食产约1 kg(53%vol)白酒；浓香型白酒约3.5斤纯粮食另加酒曲出一斤52度白酒；清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒 。
酿酒的操作方法可分为清和续两大类，清渣法是经数次发酵以后，将植全部弃去 。发酵两次清渣者称二遍清，三次者称三遍清，余者类推 。续渣法是圆排后，每次蒸酒添加一部分新料，弃去一部分旧料，连续进行糊化和蒸馏并用 。续渣法又可分为四甑法及五甑法等不同工艺 。
老五甑是中国应用最久和最广泛的方法，它适于高粱等淀粉含量较高的酿造加工原料 。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圆排后，每次投料750kg左右 。窖内有四甑材料，即为大渣、二渣、三渣和四糟 。
酿酒的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米 。故分别称为麦曲和米曲 。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉） 。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲 。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲，加入豆类原料的称为豆曲（碗豆 ， 绿豆等） 。
按曲的形体可分为大曲（草包曲 ， 砖曲，挂曲）和小曲（饼曲），散曲 。
按酒曲中微生物的来源，分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲 ， 黑曲霉接种的酒曲） 。
我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说 。
酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同 。
出酒率一般以65度计算 。有原粮出酒率和淀粉出酒率 ， 绝大多数酒厂按原粮出酒计算 。
麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒 。
白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正 ， 入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料 ， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒 。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒 的茅五剑，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山 。
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4、做一斤白酒需要多少粮食?一斤白酒需要三斤粮食 。
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5、几斤粮食出一斤酒出酒率一般以65度计算 。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算 。麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45% ， 即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%，即3斤原粮一斤酒 。
我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说 。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节 。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核 。酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同 。
