【酸辣花甲的做法大全 爆炒酸辣花甲的做法】酸辣花甲的做法步骤：
（1）买回来的花甲用清水冲洗三遍 ， 然后再放盐侵泡5个小时，为了让花甲吐沙 。
（2）锅内水烧开，把洗净的花甲放入沸水中煮 。
（3）煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出 。
（4）捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净 。
（5）切好芹菜 ， 蒜末备用 。
（6）切好泡姜和泡辣椒备用 。
（7）油烧热后依次放入郫县豆瓣，姜蒜，辣椒几段，花椒炒香，倒入花甲不停的翻炒 。
（8）加入酱油，蚝油，少许白糖 ， 起锅前放入芹菜段即可 。
（9）一盘鲜美可口的爆炒酸辣花甲就做好了 。
2、酸辣花甲的做法：
（1）姜切丝，蒜切末待用 。
（2）酸菜切丝，野山椒、小米辣切成小丁待用 。
（3）花甲洗净后过，开水煮好待用 。
（4）将油炒熟后，先加入姜蒜炒香，然后加入酸菜野山椒小米辣炒香，加水 。
（5）水烧开后，加入花甲，小煮一下即可，也可在起锅前加入银粉丝 。
（6）咸淡取决自己的口味，泡酸菜有一定的咸味，不用在加盐了，酸辣花甲就做好啦！
3、酸辣炒花甲的做法：
（1）酸笋切丝洗干净 。
（2）清洗干净，多洗两遍 。
（3）把姜蒜切干切好来准备好韭菜 。
（4）把泡椒蒜姜放入锅里，用油爆香 。
（5）放入花甲，盖上锅盖局 。
（6）下入适量的酸笋丝 。
（7）把韭菜放入翻炒均匀 。
（8）下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀，收汁即可 。
