1、黑鱼去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用 。
2、番茄去皮切成块 , 鱼骨洗净沥干水分 。
3、起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用 。
4、剩下的油爆炒番茄至出沙 。
【番茄鱼 做番茄鱼的步骤】
5、加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右 。
6、开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮 。
7、这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油 , 烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火 。
8、煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉 , 番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了 。
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