【葱爆牛肉的做法 怎么做葱爆牛肉】1、主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克 ， 芝麻50克（焙好），大蒜1瓣 ， 生姜末3克 。
2、腌料：酱油50克 ， 辣椒面1克 ， 豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克 ， 米醋10克，芝麻油25克 。
3、牛腱子肉洗净 ， 去筋膜，用清水浸泡2小时后 ， 捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片 ， 把大葱白洗净，切成滚刀片 。
4、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料 。
5、干蘑菇水发后，洗净 ， 去蒂，切长丝 。
6、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅 。
7、食用时，同热大米饭一起同吃，即可 。
