1、面发酵的太软，要是想硬一点，在揉的时候在面板撒点生面也是可以的 。
2、发面选酿母菌，用前需“活化” 。常用的发酵剂次要有三种：“老面”、泡打粉和酿母菌 。那里面酿母菌非首选，由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物，还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用，能增减和好的成块的面中的B族维他命 。酿母菌运用前，先要使酿母菌菌“活化” 。先将酿母菌粉参减温水和至消融，静放3—5分钟，再放入小麦磨成的粉中拌和 ， 那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵 。
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