1、食材：鸡脯肉1000克，葱段30克 ， 姜片20克，蒜米20克，姜米15克，熟芝麻6克，味精2克，精盐2克，醋30克，酱油20克，绍酒30克 ， 白糖30克，芝麻酱20克 ， 麻油15克，花椒粉2克，花椒油10克，葱花20克，辣椒油40克 。
2、置锅于中火上，加入清水，下入鸡脯肉、绍酒、葱段、姜片烧开，撇去浮末，改用小火将鸡肉煮熟后捞出晾凉 ， 用斜刀批成薄片装入盘内 。
【怪味鸡片】3、把芝麻酱倒入碗内 ， 加入麻油光解散，再加入白糖、精盐、花椒粉、姜米、蒜米、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油、芝麻，不断搅拌 ， 上桌时浇在片好的鸡片上，再撇上葱花即可 。
