立秋“贴秋膘” 立秋贴秋膘吃什么

立秋“贴秋膘” 立秋贴秋膘吃什么

北京市民素有立秋“贴秋膘”的节令习俗,不仅鲜肉需求量大,酱肉、炖肉制品销量也看涨 。,采访人员从北京新发地市场知道到,立秋前一周 , 猪肉价格就浮现上涨,而中秋前后肉价上涨也是照例 。
上周 , 新发地市场白条猪批发的均匀价持续冲高 。据统计,8月2日新发地市场白条猪批发均匀价是11.75元/斤,比7月26日的10.5元/斤上涨11.9%;比7月2日的10.15元/斤上涨15.76% 。
【立秋“贴秋膘” 立秋贴秋膘吃什么】北京新发地统计部门尽职人介绍,周内的最高价是11.75元/斤(8月2日),周内的最低价是10元/斤(7月27日),最低价浮现在周前期 , 最高价浮现在周后期,表明肉价在周内持续上行 。

上周北京市场上销售的白条猪依然来自华中、西南地区,那里毛猪的价格是国内价格的洼地 。北京及北方多地的屠宰厂已经持续一个多月从那里进货,抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨 。
在7月中旬,北京市场上白条猪的价格是持续下降的,而上周产地毛猪的价格浮现反弹 , 北京市场上白条猪的价格也持续上涨 。“要是我们对照白条猪与毛猪的价格走势来看,上周肉价依然是率先猪价的上涨 。北京市场上白条猪的价格浮现反弹以后 , 产地毛猪的价格也随之上涨;肉价上涨以后又驱使猪价上涨,然后是水涨船高 。”北京新发地统计部门尽职人说 。

据介绍,通常情况下,新发地市场白条猪的批发价在每年中秋节前后都会浮现上涨 , 无论猪价涨不涨,白条猪的价格都会上涨 , 而且会浮现一个阶段性的高点 。“今年也不会例外 。”这是因为北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗,熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,从市场上采购大量的分割肉 。这就为肉价上涨打下了比较坚实的基础 。

在这期间,需求近乎于刚性,对价格有较强的拉动作用 。即便是毛猪供应过剩,屠宰厂也不会放过趁机抬价的机会,肉价上涨就会成为立秋节气前后的一个特点 。
今年与往年不同的是,今年春节前,肉价几乎到了崩盘的状态,几乎所有熟食加工厂在今年年初就大量收购了市场上的分割肉,待肉价上涨后出货 。所以,今年3月以后,肉价稳步上涨 , 熟食加工厂还有大量库存,正好在立秋之前出货,使今年熟食加工厂从市场上采购的分割肉显然低于去年同期 , 减轻了肉价上涨的压力 。
所以,上周肉价的持续上涨 , 除了有毛猪供应偏紧的因素以外,更主要的是“节日效应”,是需求拉动的阶段性上涨 。立秋以后,肉类消费依然处于淡季状态,需求依然相对较弱,肉价会浮现一定程度的归调 。“普通来讲,立秋前后肉价会达到一个阶段性的高点,在需求再一次陷入旺季之前 , 肉价是很难打破这个高点的 。”北京新发地统计部门尽职人表示 。

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