1、原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉 。
2、将备好的黄瓜切成条 。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以 。注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准 。
3、两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来 。【怎么做腌黄瓜? 怎么做腌黄瓜不坏】
4、做酱汁 。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以 。
5、这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了 。一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后 ， 就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天 ， 使之充分吸收后，再将其取出 ， 冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时 ， 尽量将水分蒸发干净 。
6、把晾好的瓜条取来 ， 逐一卷上红糖 ， 放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天 ， 这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了 。
