北京小吃主要有炸酱面、炒肝、爆肚、卤煮火烧、焦圏、驴打滚、冰糖葫芦、豆汁、面茶、豌豆黄和褡裢火烧 。
炸酱面
炸酱面是老北京小吃的代表之一，由菜码、炸酱拌面条而成 。“炸酱”其实就是用肉丁和葱姜等食材炒制而成，配上了丰富的菜码 ， 比如黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等等，浇上炸酱 ， 拌在一起吃 ， 这就是老北京炸酱面 ， 老北京炸酱面一定选用的是黄酱 ， 火候要均匀 ， 炸酱的配比一定要合适 ， 肉丁肥瘦相间 。
炒肝
老北京炒肝儿是地道的传统北京小吃 ， 材料很丰富，主料是猪肥肠，配上了猪肝 ， 加入了酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等调味 ， 成品醇厚浓香 ， 晶莹透亮，有名的店是位于前门鲜鱼口的天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，这两家最有名 。
爆肚
【北京有什么小吃 北京小吃有什么】
北京人喜欢吃爆肚 ， 爆肚儿就是水爆羊肚，吃爆肚儿的时候必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，比较像吃涮羊肉用到的佐料，是老北京传统美食之一 。
卤煮火烧
卤煮是一种很有老北京特色的小吃，这道美食最初来自宫廷的“苏造肉” 。地道的老北京都喜欢吃卤煮火烧，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块 ， 舀一勺老汤一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。一碗好吃的卤煮火烧就完成了 ， 火烧透而不黏，肉烂而不糟 。
焦圏
外地人很多人不知道焦圈，这是以面为主要原料油炸而成的风味小吃 ， 原是清朝宫廷膳食 。焦圈形似手镯，玲珑剔透，色泽深黄，酥焦香脆，落地就碎，是北京人经常吃的早点小吃之一 。
驴打滚
驴打滚儿的名气很大，都知道这是北京风味小吃，是用一层层的粘面，加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味 ， 百吃不厌 。驴打滚更像是一种点心，香糯可口，深受大众喜爱 。
冰糖葫芦
北京小吃中，冰糖葫芦算是很特别的一种，这是一种街头小吃 ， 历史悠久 。冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜 。山楂是很健康的一种食物，功效很多，能健脾开胃，活血化痰，冰糖葫芦也是北京小吃的代表之一 。
豆汁
豆汁是北京小吃，很多外地人可能喝不习惯，但是北京人就好这一口，一般喝豆汁儿的时候会来份焦圈，这是老北京的经典标配 。现在在北京城中胡同聚集区还能吃到，豆汁儿是北京独具特色的美味 ， 已流传了上千年 。
面茶
面茶不是茶，而是一种面食 ， 一般在北京胡同里面可以吃到 。面茶是用黍子面或小米面煮成的糊状物，再淋上芝麻酱食用 ， 面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝 。
豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节的一种点心，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，传统做法还要嵌以红枣肉 。成品色泽浅黄、细腻、纯净 ， 入口即化，味道香甜，清凉爽口 。
褡裢火烧
褡裢火烧是老北京最常见的一种小吃，拥有上百年的历史 。制作时，用面片装入馅 ， 两面折上，另两面不封口 ， 放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用 。其色泽金黄 ， 焦香四溢，鲜美可口 。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧 。
