1、酱牛肉最好的时间两个小时，这一時间卤出的牛羊肉吃到口中酥香爽口，入口就化，还行消化吸收 。
2、最先，炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置，过瘦则柴 。牛羊肉买回去清洗后 ， 切割成块状，用冷水侵泡 。
【酱牛肉煮多长时间最好吃 酱牛肉煮多长时间最好】3、侵泡的時间最少30分钟上下 ， 我一般会泡一个小时以上 ， 正中间最好是换两三次水，把侵泡出的鲜血立即扔掉 。肉中的血尽管在炖的情况下会飘浮出去一些，但绝大多数会由于溫度的上升而凝结在肉里，不但会影响牛羊肉的味儿 ， 也会影响它的口味 。
